“问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?”


问题内容

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网友回答

因为用单根炸,或者翻转频率不大。可以用双根炸,加大翻转频率。

用同样的面,以双根的形式下锅炸,双根油条下锅后很快就开始膨胀,仅仅过了一会儿就浮到了油面上,用筷子不停的翻转,颜色也慢慢的由白变黄。炸好的双根油条膨胀的非常大,色泽金黄,看起来酥脆可口。

单根油条下入油锅后,沉在锅里好一会儿才浮到油面上,同样用筷子不停的翻转,虽然也有膨胀的迹象,但是膨胀了一会儿就停止不动了,膨胀的速度远不如两根一起炸的明显。

当单根油条表面呈金黄色以后,就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长,看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。

“问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?”

扩展资料:

油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品,根据相关科研文献的调查,市面上的油条含油率通常在10%~37%左右。通俗话就是:口口都是油。

油条富含淀粉和蛋白质,高温油炸时可能生成丙烯酰胺,这种物质具有神经毒性,吃多了伤身。油炸时温度越高、炸的时间越长,丙烯酰胺的含量就会越高。

因此,炸油条时,一定要注意控制油温,不能太高;炸的时间也不能太长,看到油条变成了金黄色就赶紧出锅,如果油条颜色变深就说明炸得时间太长,不利于身体健康。

参考资料来源:人民健康网-油条炸太狠 不要钱也别吃

文章标题: “问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?”
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